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2.想起还有些个小杏仁,想起杏仁奶茶。好像通常杏仁奶茶是没有茶的,只有杏仁,牛奶和糖。好像还是宫廷小吃?不过,今天想做的杏仁奶茶不是那传统的杏仁奶茶,奶茶么,怎么能没有茶呢? 杏仁磨粉,和原味奶茶一起煮,就是杏仁奶茶。单纯的杏仁打粉比较费劲,因为杏仁富含油脂,研磨压榨的时候很容易结成团块,不容易磨成粉末。 解决的办法就是,和糖一起打,基本上不会结块。当然,这也跟糖的用量相关。杏仁尽量打成细末末当然更好,带着些个小小的颗粒也没关系。 煮好的奶茶可以过滤,口感更细腻,只有杏仁的香味而没有杏仁的渣子。但对于懒人来说,带点儿渣子有什么关系呢?连渣一起吃,营养才更全面。 而带渣的口感,也没有什么不好。。。。 材料 甜杏仁10克纯牛奶250克荔枝风味红茶包1包白砂糖5克清水150克 做法 step1 1 准备用料:甜杏仁10克,纯牛奶250克,荔枝风味红茶包1包,白砂糖5克,清水150毫升。 step2 2 将小杏仁和白砂糖一起放入打粉机, step3 3 反复搅打,尽量打成细腻的粉末,备用。 step4 4 拆开包装,将茶包放入小锅中,加入清水, step5 5 置火上,大火煮沸后转小火,煮至茶汤颜色稳定, step6 6 取出茶包, step7 7 将打好的杏仁糖粉倒入红茶汤中, step8 8 加入牛奶, step9 9 小火煮沸5分钟,并不断搅拌。 step10 10 离火, step11 11 倒入杯中,在表面摆放几颗小杏仁作为装饰。 step12 12 杏仁富含油脂,研磨压榨的时候很容易结成团块,不容易磨成粉末。和糖一起打,基本上不会结块。 step13 13 煮好的奶茶可以过滤,口感更细腻,只有杏仁的香味而没有杏仁的渣子。 但对于懒人来说,带点儿渣子有什么关系呢?连渣一起吃,营养才更全面。而带渣的口感,也没有什么不好。。。。 小诀窍 煮茶时火不宜太大,以免水被迅速烧干。 加入牛奶后需不断搅拌,以免溢锅或糊锅底。 杏仁用量可以根据自己口味喜好酌情增减。


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